ランチ営業時間

11時開店、
14時オーダーストップ、
15時閉店なのですが、
先週は、
ほぼ毎日13時頃に閉店してしまい、
その後にご来店のお客様には大変申し訳なく思っています。

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早い時間に閉店する主な原因は3つあります。

まずは、
ご飯が無くなった、
ハンバーグが無くなった、
玉子や野菜がなくなった、
などの、いわゆる品切れ。
もう少し仕込みの量を考えろ!バ~カ!
と言われそうですが、
chitoは食材をできるだけ冷凍保存せず、
当日の朝、又は前日の夜に仕込んだものをランチで提供しています。
冷凍ストックが無いため品切れの発生が多くなっているのが現状なんです。

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次に、
最近、爆食系のお客様が多く、
予想を上回るペースで食材が無くなることが多々ありまして・・・。
オムライスハンバーグ+チキンステーキをペロリと食べるお客様とか。
ナポリタンハンバーグにご飯大盛りとか。
上品なレディ3人組が、
全員ハンバーグ&から揚げセットをオーダーし、
ペリカンが魚を飲み込むような勢いで爆食とか。

誤解しないで頂きたいのは、
残さずたくさん食べてくれることは、
料理を提供する側にとって一番嬉しいことですから。

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そして、
気候もいいせいか、先週はお客様の出足が早く、
開店と同時に満席という状態が多く、
早い時間に品切れすることが続いてしまいました。

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なんとか改善するよう努めますので、これからも宜しくお願いします。

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写真は那珂川市の秋色スケッチです。

カメラ:PENTAX k-5Ⅱs
レンズ:フォクトレンダーNOKTON 55mm f1.4