照り焼きソースハンバーグ

たまに食べたくなる甘辛い照り焼きソースハンバーグ。
うちのレギュラーメニューにはないから、
日替わりで出してみようと思い、
照り焼きのタレ作りにトライ。

とりあえず、
酒、みりん、醤油、砂糖を煮込み、片栗粉でとろみをつけたけど、
何だか美味くない、と言うか、
これじゃ、みたらし団子のタレやなぁ。

そこで、
ネギと生姜を水で煮詰めた煮汁を加え、
少しスパイシーな感じを足してみたらだいぶ良くなった。
でも、もう少しコクが欲しいなぁ・・・と、思い、
あれこれ考えて、バターを入れてみた。
これは正解!、味に深みが出て美味しくなった。

そして、トドメは照り焼きソースをかけたハンバーグの上に、
おろし生姜をトッピング♪。


画像


こんな感じで、新メニュー作りをしています。