米の話

佐賀産の「ヒノヒカリ」を使っています。
ヒノヒカリは普通の水分量で炊くとちょっと硬い気がするけど、水を少し多めで炊けばふっくらとして甘味が強く、とても美味しい米だと思います。

有名な新潟のコシヒカリと比べると、粘りやもっちり感が少ないけど、もちもちした米でオムライスやドライカレーを作ったら悲惨なことになるから洋食にはヒノヒカリがぴったりかと。

ついでにお米選びで大事なことは、
玄米で冷蔵保管し、買うときに精米してくれるお米屋さんから買うことですね。
うちは野間の斉藤米穀店さんから買っています。
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まあ・・・、
何かと問題を起こすアノ国の米は使っていませんからご安心ください(笑)。