月曜は定休日ですが

月曜が祝祭日のときは営業し、火曜を休みにしています。 休みとは言っても、 いろいろ仕込みをしているから昼頃までは店に居るんですけどね。 今日は朝から店に行き、 キャベツを3個千切りにしてコールスローサラダを作り、 ハンバーグに練りこむタマネギを5~6kg炒め、 オリジナルソースとデミグラスソース、カレーを作り終え…

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おばちゃんだらけの日

それは先月末、梅雨入り直後の日。 ランチタイム、お客さんの来店数は丁度30人。 その内訳は、 オヤジ6人、おねえちゃん1人、おばちゃん23人!! おばちゃんが多いと店は大変だ。 セルフで取ったご飯やサラダをどっさり残すからゴミの山。 おしぼりは平気で5~6枚使う。 やたらとトイレに行くから、トイレットペーパーの…

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ビスコ

先日、ビスコの発酵バター仕立てというやつを買った。 昔のビスコは1種類だったけど、 最近はカフェオレ味とかイチゴとか、焼きショコラとか、7~8種類あるようだ。 ちょっとビスコの歴史を知りたくなって、 WEBで検索したら、なんと、販売開始は昭和8年!! 87年もの歴史があったのだ。 さて、ビスコを買った理由だが、 …

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残念に思ったこと

こんにちわー😊 今日は私が最近感じた事を書きたいと思います! とある日、3人組のお客様が来店。 その方達の後にも次々とご来店があり、 あっという間に満席。待ちのお客様も2組ほど。 その2組を案内し終えた後に4人組が来店され、 案内しようとしましたが満席。3人組の方を案内した席は 4、5人掛け出来るので食…

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天気予報

今日のランチはどのくらいの量を仕込もうか・・・。 これは、飲食店にとって非常に悩ましいことなのだ。 仕込み量を決めるときに最も重要なファクターは天気。 雨が降れば、当然ながらお客さんは減る。 また、気温が前日と比べて、 急に暑くなったり、寒くなったりしてもお客さんの出足は悪い。 雷や強風となると、完全にアウトだ。 …

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なぜかオーダーは偏る件

chitoのランチタイム。 1番人気は日替わりのハンバーグ(\880~\900)。 煮込みハンバーグや、 ほうれん草とチーズ入りハンバーグなど、 ちょっと手間をかけたハンバーグ。 2番人気は定番のハンバーグセットオリジナルソース(\850)。 これは、少年少女から爺ちゃん婆ちゃんまで性年齢を問わず人気。 次はコンビ…

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6/5 日替わりメニュー

こんにちわ😃 洋食屋ちとです🐱🧡 毎日暑いですねー🥵 私は色黒で見た目は夏女と言われますが… 夏が苦手なのです🤣😂笑 何回「とけるー」と叫んだ事か…笑 まだまだこれからなのに すでに不安で仕方ありません… 本題の日替わ…

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10連休の反動

連休が明けてからお客さんが少ない。 普段のランチタイムは、 サラリーマンの元気な会話や、 おばちゃんたちの不気味な笑い声が響きわたり、 悪ガキがうろつく店内だが、 5月後半は閑古鳥が鳴きまくりだった。 同業者に話しを聞いたら、どこも似たような状況。 これは、やっぱり10連休の反動なのか。 連休中はお客…

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お得な気分♪

こんにちわ😊 洋食屋ちとです🐱💜 今日は私事のなのですが…😅 昨日友達と約束があり、 バスを待っていると… なんと… こーんな綺麗な虹が出てました🌈 しかも!薄くですが上にも 虹が出てましたー🥺🥺 …

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セルフサービスのマナー

chitoはスープ、サラダ、ご飯がセルフサービス。 自分が食べたい量を、自分で取るのがセルフサービスだから、 残さず食べてくれるなら、いくら食べてもOK。 男性客はサラダ少な目、ご飯多目で取ることが多いが、 ご飯を残す人は限りなくゼロに近い。 近所の高校のラグビー部はご飯を何杯もオカワリするが、 残さず綺…

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おじちゃんの好物、おばちゃんの好物

こんにちわ😊 洋食屋ちとです🐱💜 ちとのご飯メニューは スープ、サラダ、ライスがセットになっています! サラダは仕入れ状況により、日替わりで 準備しています😅💦 コールスロー、春雨サラダ、マカロニサラダ、 スパサラ、ポテトサラダ… …

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GW営業予定

4月30日(火)は休みますが、その他の日は営業予定です。 ただし、仕入先の休みが多く、予定通りの営業ができないケースもありますので、 絶対に開いていないと困る!という方はお電話での営業確認をお願いします。 TEL:092-511-8860 さてさて、 4月26日に大橋駅名店街がリニューアルオープン。 昨日、テレビ…

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ポークステーキ

こんにちわ😊 洋食屋ちとです🐱 本日はちとの隠れ?人気メニューで 私も大好きなポークステーキを ご紹介したいと思います✨ ステーキといえば、大体の方が ビーフステーキを思い浮かべると思いますが ちとではポークステーキ、チキンステーキも 食べることが出来ます&#1281…

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苦手な食べ物

私はイクラが嫌いだけど、 散らし寿司や酢の物などにイクラがパラパラと乗ってくると、そのまま食べてしまう。 まあ、その程度のキライなのだけど、 コレは絶対に食わないと決めている人が意外と多い。 ナポリタンをオーダーし、ベーコンだけ残す人。 オムライスからキノコだけ必死でほじくり出して避ける人。 一緒に食べてしまえば…

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迷惑な電話

最近、店にかかってくる電話の7割くらいがセールスの電話だ。 年度末で売上を伸ばそうと必死なのだろうけど、 飲食店が一番忙しい12時頃に電話してくるバカが多いから困ったもんだ。 ちゃんとした会社なら、 飲食店には15時から17時くらいのアイドルタイムに電話すること、 工場に電話するなら昼休み前や15時の休憩前にはかけ…

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パスタにまつわるエトセトラ

ある日、Sが気合を入れて作った日替わりランチはパスタアラビアータ。 しかし、 いきなり入ったオーダーはナポリタン(爆)。 「お客さんは味が予測できるものをオーダーする」 これはホールマネージャーAが言った名言だ。 なるほどなぁ。 確かにナポリタンは味が予測しやすい。 店によって多少の当たり外れはあるけど、だいたい似たよ…

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3/6 日替わりメニュー

こんにちわ😊 洋食屋ちとです🐱 あいにくの天気ですが☔ 本日も元気にオープンしてます💪 日替わりメニューは、 ポークカツバター焼きデミグラスソース 880円 ハンバーグ&ハムカツ 950円 2種類ご用意しております✨ …

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